Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de haricots cocos blancs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 4 tomates
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures.
2. Égoutter et rincer les haricots blancs.
3. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
4. Ajouter les haricots blancs, les tomates coupées en dés, le bouquet garni, du sel et du poivre.
5. Verser de l'eau jusqu'à recouvrir les haricots.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.