Ingrédients pour 4 personnes

• 3 maquereaux (environ 400 g), coupés en morceaux
• 1 courgette, coupée en tranches
• 1 aubergine, coupée en tranches
• 2 poivrons, coupés en tranches
• 2 oignons, coupés en tranches
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 220°C (th.7-8).
2. Mettez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Enfournez pour 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez les brochettes en alternant les morceaux de maquereaux et de légumes.
6. Mettez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive.
7. Enfournez les brochettes pour 15 minutes.
8. Servez les brochettes avec les légumes.