Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de tofu ferme coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 400ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre frais

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen
2. Ajouter l'oignon et l'ail, faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
3. Ajouter la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute en remuant
4. Verser le lait de coco et la sauce soja, porter à ébullition
5. Ajouter les lanières de poivron rouge et laisser mijoter pendant 5 minutes
6. Ajouter les cubes de tofu et laisser cuire pendant 10 minutes
7. Incorporer les feuilles de basilic et de coriandre, cuire encore 2 minutes
8. Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur