Ingrédients pour 4 personnes

• 2 pommes
• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 50g de sucre
• 30cl de café fort
• 50g de grains de café
• 50g de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Etapes à suivre

1. Laver et éplucher les deux pommes. Les couper en morceaux et les faire cuire à feu doux avec un peu d'eau et les 50g de sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.
2. Une fois les pommes cuites, les écraser et les mettre dans un saladier. Ajouter la mascarpone et fouetter le tout.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes et fouetter encore.
4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les incorporer à la préparation.
5. Monter les 3 blancs d'oeufs en neige et les ajouter à la préparation.
6. Mélanger le café fort avec les grains de café et les 50g de sucre et y plonger les biscuits à la cuillère.
7. Dans un plat à gratin, alterner des couches de biscuit trempé et de préparation à la mascarpone.
8. Mettre au frais pour 4 heures minimum avant de servir.