Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre
• 300 g de haricots verts
• 1 pâte feuilletée
• 200 g de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé (type gruyère)
• 2 œufs
• 1 oignon
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
3. Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les œufs, le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
6. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Disposez les rondelles de pommes de terre sur la pâte, puis ajoutez les haricots verts et l'oignon.
8. Versez le mélange de crème par-dessus.
9. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
10. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.