Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines moyennes (environ 400 g)
• 2 tomates moyennes (environ 300 g)
• 150 g de parmesan râpé
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pâte brisée
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les aubergines et les tomates en fines tranches.
3. Huiler un moule à tarte et y disposer la pâte brisée.
4. Ajouter les tranches d'aubergines et de tomates en alternant.
5. Saupoudrer de parmesan râpé et ajouter un filet d'huile d'olive.
6. Saler et poivrer selon votre goût.
7. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.