Ingrédients pour 4 personnes

• 1 potiron
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 400 ml de lait de coco
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Couper le potiron en dés et hacher l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile.
3. Ajouter les dés de potiron et faire revenir quelques minutes.
4. Verser le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
5. Ajouter le lait de coco, saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes.
6. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche pour garnir.