Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de sole
• 100g d'amandes effilées
• 50g de beurre
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20cl de vin blanc sec
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre 30g de beurre dans une poêle et y faire dorer les filets de sole des deux côtés. Les déposer dans un plat allant au four et les arroser du jus de citron.
3. Dans la même poêle, faire fondre le restant de beurre et y faire dorer les amandes effilées. Réserver.
4. Saupoudrer les filets de sole de farine, verser le vin blanc dans le plat et enfourner pour 15 minutes.
5. Sortir le plat du four, parsemer les filets de sole des amandes dorées et remettre au four pour 5 minutes.
6. Servir chaud avec des quartiers de citron et du riz blanc.