Ingrédients pour 4 personnes

• 4 échalotes finement hachées
• 2 gousses d'ail émincées
• 250 ml de vin rouge
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les échalotes et l'ail, faire revenir pendant 2-3 minutes.
3. Saupoudrer de farine et mélanger pour former un roux.
4. Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajouter le vinaigre de vin rouge, le persil, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
6. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.