Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 2 avocats mûrs
• 1 gros concombre
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 2 citrons verts
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, puis laisser refroidir.
2. Couper les avocats en dés, le concombre, le poivron rouge et l'oignon rouge en petits morceaux.
3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les avocats, le concombre, le poivron et l'oignon.
4. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron vert, puis mélanger délicatement.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.