Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 2 filets de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 oignon rouge
• 100g de tomates cerises
• 50g de feta
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage, puis laisser refroidir.
2. Couper le poulet, le poivron, la courgette et l'oignon en gros morceaux.
3. Faire chauffer une poêle ou un grill et faire griller les légumes et le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Une fois cuits, laisser refroidir les légumes et le poulet.
5. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les légumes grillés et le poulet.
6. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, la feta émiettée et le jus de citron.
7. Assaisonner avec le reste d'huile d'olive, du sel et du poivre.
8. Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.