Ingrédients pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet cuits et coupés en dés
• 1/2 tasse de cacahuètes grillées et salées
• 1 concombre coupé en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 oignon rouge émincé
• 4 tasses de laitue romaine hachée
• 1/4 tasse d'huile d'arachide
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Dans un grand saladier, mélanger le poulet, les cacahuètes, le concombre, le poivron, l'oignon et la laitue.
2. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'arachide, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
5. Déguster la salade de poulet aux cacahuètes bien fraîche.