Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de lentilles vertes du Puy
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 100g de feta
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic

Etapes à suivre

1. Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes, les égoutter et les laisser refroidir.
2. Couper les tomates, le poivron, l'oignon et la feta en petits dés.
3. Mélanger les légumes et la feta avec les lentilles refroidies dans un saladier.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
7. Décorer la salade de quelques feuilles de basilic avant de servir.