Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de cocos blancs
• 1 oignon rouge
• 1 poivron rouge
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Égoutter les cocos blancs et les rincer à l'eau froide.
2. Émincer l'oignon rouge et le poivron rouge en petits dés.
3. Ciseler la coriandre finement.
4. Mélanger les cocos blancs, l'oignon rouge, le poivron rouge et la coriandre dans un saladier.
5. Presser le jus du citron vert et l'ajouter au mélange.
6. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer selon votre goût.
7. Mélanger délicatement et laisser reposer au frais pendant 30 minutes avant de déguster.