Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de betteraves cuites
• 50 g de feta émiettée
• 1 oignon rouge
• 30 g de noix
• 1 bouquet de persil frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez les betteraves en dés.
2. Émincez finement l'oignon rouge.
3. Dans un saladier, mélangez les betteraves, l'oignon, la feta et les noix.
4. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
6. Ajoutez le persil frais haché et mélangez à nouveau.
7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.