Ingrédients pour 4 personnes

• 500g d'asperges vertes
• 4 oeufs
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire cuire les oeufs mollets dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes, les écaler et les réserver.
2. Couper les asperges en tronçons et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
3. Préparer une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Disposer les asperges dans un plat, ajouter les oeufs mollets coupés en deux et verser la vinaigrette par-dessus.
5. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de déguster.