Ingrédients pour 4 personnes

• 1 rôti de veau de 800g
• 30g de cèpes séchés
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Réhydratez les cèpes séchés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
3. Entaillez le rôti de veau et insérez-y les cèpes réhydratés.
4. Badigeonnez le rôti d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
5. Enfournez le rôti pendant 45 minutes à 180°C, en le retournant à mi-cuisson.
6. Laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le découper en tranches.
7. Servez chaud avec des légumes de saison.