Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz à risotto
• 400 g de truite fumée
• 1 oignon
• 200 ml de vin blanc sec
• 2 litres de bouillon de volaille
• 50 g de beurre
• 50 g de parmesan
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire fondre le beurre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter l'oignon et le faire cuire quelques minutes.
3. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant.
4. Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer.
5. Ajouter le bouillon de volaille petit à petit et laisser mijoter.
6. Ajouter la truite fumée en morceaux et mélanger.
7. Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan et mélanger.
8. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
9. Servir chaud.