Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pois cassés
• 100 g d’allumettes de lardons
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Versez les pois cassés dans une casserole d’eau froide et laissez tremper une heure.
2. Epluchez et émincez l’oignon.
3. Faites bouillir une casserole d’eau et faites-y cuire les pois cassés avec l’oignon, le bouquet garni et les lardons pendant 1 heure.
4. Mixez tous les ingrédients avec un peu de jus de cuisson (quantité du jus de cuisson à adapter selon la texture de la purée que vous souhaitez.)
5. Salez, poivrez et servez.