Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 2 tomates coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'origan
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, l'ail et le poivron rouge, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les tomates, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika et l'origan, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté.
5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Servir le poulet sofrito avec du riz blanc ou des haricots noirs.