Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 3 tomates mûres, coupées en dés
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
2. Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides
3. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés
4. Incorporer les dés de tomates, le poivron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes, en remuant régulièrement
6. Servir le poulet sofrito à la tomate avec du riz ou des pâtes et garnir de persil frais