Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de poulet
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2cm de gingembre frais
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 400g de tomates concassées
• 200ml de lait de coco
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de ghee ou d'huile végétale
• Sel
• Coriandre pour garnir

Etapes à suivre

1. Couper le poulet en cubes.
2. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre.
3. Couper les poivrons en lanières.
4. Dans une grande poêle, faire fondre le ghee ou chauffer l'huile.
5. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Ajouter le poulet et le sel et faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré.
7. Ajouter les poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomate et le lait de coco.
8. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
9. Servir chaud avec du riz et garnir de coriandre.