Ingrédients pour 4 personnes

• 4 gros poivrons rouges
• 2 carottes râpées
• 200g de soja haché
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 100g de riz cuit
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le haut des poivrons et enlever les graines et les membranes.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
4. Ajouter les carottes râpées, le soja haché et le riz cuit dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger pendant 5 minutes.
5. Farcir les poivrons avec le mélange de carottes, soja et riz.
6. Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four, et les faire cuire pendant 25-30 minutes.
7. Servir chaud avec une salade verte.