Ingrédients pour 4 personnes

• 6 tomates mûres
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Sel
• Herbes de Provence
• Piment d'Espelette

Etapes à suivre

1. Placez 30 secondes les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les puis retirer leur peau.
2. Lavez, épépiner et coupez les poivrons en lamelles.
3. Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez et pressez l'ail.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les poivrons une dizaine de minutes.
5. Ajoutez ensuite les tomates coupées en gros dés et le sucre. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de provence et d'une pincée de piment.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
7. Servez avec du riz ou des oeufs au plat.