Ingrédients pour 4 personnes

• 4 morceaux d'osso buco de veau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 tomates
• 1/2 citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50g de beurre
• 1/2 verre de vin blanc
• 1/2 l de bouillon de viande
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte.
2. Y ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri hachés.
3. Faire revenir le tout à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajouter les osso buco et les faire dorer à feu moyen.
5. Incorporer les tomates, le jus de citron, le vin blanc, le sel et le poivre.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
7. Ajouter le bouillon de viande et poursuivre la cuisson encore 1h30.