Ingrédients pour 4 personnes

• 6 œufs
• 100g de chorizo coupé en dés
• 150g de champignons émincés
• 1 oignon émincé
• 50g de gruyère râpé
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
2. Faire revenir l'oignon, le chorizo et les champignons pendant 5 minutes
3. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, saler et poivrer
4. Verser les œufs battus dans la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
5. Parsemer de gruyère râpé et laisser fondre quelques minutes
6. Servir l'omelette aux champignons et chorizo bien chaude