Ingrédients pour 4 personnes

• 8 oeufs frais
• 200g de lardons fumés
• 4 tomates bien mûres
• 1 bouteille de vin rouge
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• Beurre
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faites durcir les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis écalez-les et réservez-les.
2. Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Ajoutez ensuite les échalotes et l'ail émincés, puis faites cuire pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés dans la poêle, puis versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis plongez-y les œufs pour les réchauffer pendant 1 minute.
5. Pour servir, disposez les œufs dans des assiettes creuses et nappez-les de la sauce aux lardons et tomates. Voilà, c'est prêt à déguster!