Ingrédients pour 4 personnes

• 8 oeufs
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon)
• Sel et poivre
• Beurre

Etapes à suivre

1. Couper les tomates en dés.
2. Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec les fines herbes, le sel et le poivre.
3. Faire fondre du beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Verser les oeufs battus dans la poêle chaude et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre.
5. Ajouter les tomates en dés et continuer à remuer jusqu'à ce que les oeufs soient brouillés mais encore légèrement crémeux.
6. Servir chaud, accompagné de pain grillé.