Ingrédients pour 4 personnes

• 4 maquereaux
• 400 g de carottes
• 400 g de pommes de terre
• 400 g de courgettes
• 400 g de poivrons
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
2. Laver et découper les légumes en fines lamelles.
3. Dans un grand plat, mettre les légumes d'été et les arroser avec un filet d'huile d'olive.
4. Saler et poivrer.
5. Poser les maquereaux sur les légumes, saler et poivrer.
6. Refermer le plat avec du papier aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
7. Servir avec des herbes fraîches.