Ingrédients pour 4 personnes

• 2 petites courgettes
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/4 de tasse de farine de blé
• 3 c. à soupe de persil frais, haché
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Etapes à suivre

1. Râper la courgette, l'oignon, la carotte et le poivron rouge. Ajouter le sel et le poivre et mélanger.
2. Mélanger la chapelure, la farine et le persil. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
3. Ajouter le mélange de légumes hachés et mélanger.
4. Former 4 galettes et les faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes de chaque côté.