Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de pommes de terre
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 100g de feta
• 1 oignon
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Epluchez et râpez les pommes de terre. Pressez-les pour retirer l’excédent d’eau.
2. Coupez les olives et la feta en petits morceaux. Emincez l'oignon.
3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les olives, la feta, l'oignon, les oeufs et la farine.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Façonnez des galettes avec la préparation.
6. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Servez chaud avec une salade verte.