Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de filet mignon
• 200 g de foie gras
• 1 pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de mélange d'épices (cannelle, muscade, poivre, etc.)
• 1 jaune d'œuf
• Sel et poivre au goût
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Émincez les oignons et les champignons.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les champignons. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Assaisonnez le filet mignon avec sel, poivre et le mélange d'épices. Saisissez-le dans la poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis laissez refroidir.
5. Sur un plan de travail, étalez la pâte feuilletée. Étalez la moutarde sur la pâte.
6. Disposez le foie gras sur la pâte, puis le mélange d'oignons et champignons, et enfin le filet mignon.
7. Enveloppez le tout avec la pâte feuilletée et scellez les bords.
8. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
9. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
10. Laissez reposer quelques minutes avant de couper et de servir.