Ingrédients pour 4 personnes

• 1 grand chou-fleur
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 3 tomates mûres
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir au goût

Etapes à suivre

1. Coupez le chou-fleur en petites bouquets.
2. Épluchez et hachez l'oignon, l'ail et le gingembre finement.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes.
4. Ajoutez le curry, le cumin et la coriandre et faites revenir encore 1 minute.
5. Incorporez les tomates épépinées et coupées en dés et faites cuire encore 2 minutes.
6. Incorporez le chou-fleur et mélangez bien.
7. Versez le lait de coco et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
9. Servez le curry de chou-fleur avec du riz basmati.