Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de crevettes décortiquées
• 300 g de champignons de Paris, tranchés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Sel et poivre au goût
• Riz basmati pour accompagner

Etapes à suivre

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporer les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter la pâte de curry et remuer pendant 1 minute pour libérer les arômes.
5. Verser le lait de coco et la sauce soja, puis porter à ébullition.
6. Réduire le feu et ajouter les crevettes. Laisser mijoter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati.