Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cœurs de cabillaud (environ 150g chacun)
• 2 courgettes
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic frais
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Préparer la sauce vierge : couper la tomate, l'oignon rouge et le basilic en petits morceaux.
2. Dans un bol, mélanger la tomate, l'oignon, le basilic, le jus d'un citron, 3 cuillères d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réserver.
3. Couper les courgettes en rondelles.
4. Dans une poêle, chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et faire sauter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer.
5. Dans une autre poêle, faire cuire les cœurs de cabillaud à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
6. Servir les cœurs de cabillaud nappés de sauce vierge avec les courgettes sautées à côté.