Ingrédients pour 4 personnes

• 1,5 kg d'agneau (épaule ou gigot)
• 400 g de couscous
• 100 g de fruits secs (raisins, abricots, figues)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'olives noires
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 2 poireaux
• 2 tomates
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire cuire l'agneau dans une cocotte avec l'oignon, l'ail, le cumin et le gingembre pendant 45 minutes.
2. Ajouter les légumes et les fruits secs et cuire à feu doux pendant une heure.
3. Faire cuire le couscous selon les instructions du paquet.
4. Mélanger le couscous et les légumes et les fruits secs.
5. Servir le couscous avec l'agneau et les légumes.