Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de haricots blancs
• 4 saucisses fumées
• 2 tranches de lard
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• 10 cl de vin blanc
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouillon cube
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant une nuit.
2. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 45 minutes.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une autre casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et la carotte.
4. Ajoutez les saucisses et le lard coupés en morceaux et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate, les tomates épluchées et coupées en morceaux et le bouillon cube.
6. Laissez mijoter à feu doux et couvrir pendant 30 minutes.
7. Ajoutez les haricots cuits et mélangez bien.
8. Laissez mijoter à feu doux et couvrir pendant 30 minutes supplémentaires.
9. Servez chaud.