Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de choucroute cru
• 600 g de saucisse de Strasbourg
• 400 g de lard fumé
• 300 g de viande de porc (épaule ou palette)
• 200 g de saucisse de Montbéliard
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 5 baies de genièvre
• 2 feuilles de laurier
• 30 cl de vin blanc d'Alsace
• 1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de l'huile
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faites chauffer la graisse d'oie ou l'huile et faites-y revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez la choucroute bien égouttée, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Mélangez bien.
3. Ajoutez le vin blanc et un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
4. Préparez la viande : dans une poêle, faites colorer le lard fumé et les saucisses quelques minutes.
5. Incorporez la viande à la choucroute et mélangez délicatement. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux sur le dessus.
6. Laissez cuire encore 30 minutes à couvert, toujours à feu doux et sans remuer.
7. Servez chaud, en veillant à bien répartir la viande et les pommes de terre avec la choucroute.