Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou vert
• 300 g de haricots blancs (précuits ou en conserve)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Piment d'Espelette (facultatif)

Etapes à suivre

1. Laver et couper le chou vert en lanières.
2. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
3. Émincer l'oignon et l'ail.
4. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Ajouter les carottes et le chou dans la cocotte, et mélanger.
6. Incorporer les haricots blancs et le bouillon de légumes.
7. Assaisonner avec le sel, le poivre, et le bouquet garni.
8. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.
9. Enlever le bouquet garni avant de servir. Ajuster l'assaisonnement au besoin.