Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de biscuits secs
• 100g de beurre fondu
• 500g de cream cheese
• 100g de sucre
• 3 oeufs
• 1 mangue mûre
• 2 fruits de la passion
• 100g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine
• 150ml de crème liquide

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu. Presser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière.
3. Battre le cream cheese avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Verser cette préparation sur la croûte de biscuits et enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
5. Pendant ce temps, préparer le coulis de mangue et fruit de la passion : peler et couper la mangue en morceaux, récupérer la pulpe des fruits de la passion, et mixer le tout avec le sucre glace. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis faire chauffer la crème liquide et y faire fondre la gélatine. Incorporer ce mélange à la purée de fruits.
6. Verser le coulis sur le cheesecake refroidi. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.