Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de biscuits Digestive
• 100g de beurre fondu
• 450g de fromage à la crème
• 150g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 oeufs
• 1 mangue mûre
• 1 ananas
• 1 fruit de la passion

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Réduire les biscuits en miettes et les mélanger avec le beurre fondu. Presser ce mélange au fond d'un moule à gâteau et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger le fromage à la crème, le sucre et l'extrait de vanille dans un grand bol. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.
4. Verser cette préparation sur le fond de biscuits et cuire au four pendant 40 minutes.
5. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
6. Peler et couper la mangue et l'ananas en petits dés. Couper le fruit de la passion en deux et récupérer les graines.
7. Répartir les fruits exotiques sur le cheesecake avant de servir.