Ingrédients pour 4 personnes

• 2 avocats mûrs
• 1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés
• 2 tasses de riz brun cuit
• 2 carottes râpées
• 1 concombre tranché
• 1 tasse de chou rouge émincé
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/4 tasse de graines de courge

Etapes à suivre

1. Couper les avocats en tranches.
2. Répartir le riz cuit, les haricots noirs, les carottes, le concombre, le chou rouge et les tranches d'avocat dans 4 bols.
3. Saupoudrer de coriandre fraîche et de graines de courge.
4. Servir avec une vinaigrette de votre choix.