Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de bourguignon de boeuf
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes
• 2 branches de céleri
• 200 g de champignons de Paris
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 2 c. à s. de farine
• 2 c. à s. de moutarde
• 1 gousse de vanille
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouteille de vin rouge

Etapes à suivre

1. Épluchez et émincez les oignons et l'ail.
2. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
3. Coupez les branches de céleri en petits morceaux.
4. Nettoyez et émincez les champignons.
5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les oignons et l'ail.
6. Ajoutez les carottes et le céleri et faites revenir le tout quelques minutes.
7. Ajoutez le boeuf et les champignons et faites-les revenir quelques minutes.
8. Ajoutez la farine et mélangez bien.
9. Ajoutez le cube de bouillon et mélangez bien.
10. Versez le vin rouge et laissez frémir à feu doux pendant 1 heure.
11. Servez chaud avec des légumes.