Ingrédients pour 6 personnes

• 600 g de mirabelles
• 20 g de beurre
• Une quinzaine de boudoirs
• 4 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• Cannelle en poudre (facultatif)

Etapes à suivre

1. Lavez et dénoyautez les mirabelles. Coupez-les en morceaux. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec le beurre.Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d'œuf et le mascarpone.À l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel.
2. Incorporez les blanc d’œuf monté en neige au mélange jaune d’œuf/sucre/mascarpone.Dans un plat assez haut, déposez une couche de boudoirs imbibés d’eau avec un petit peu de sucre. Versez une couche de crème puis recouvrez de morceaux de fruits. Répéter l’opération une fois puis terminez par une couche de crème.
3. Couvrez le plat d’un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de cannelle.