Ingrédients pour 4 personnes

• 600g de filet de saumon frais
• 2 bulbes de fenouil
• 2 échalotes
• 1 citron
• 20cl de crème fraîche
• 3 œufs
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire les filets de saumon à la vapeur pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, émincer les fenouils et les échalotes, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Mélanger les légumes cuits avec la crème fraîche, le jus de citron, les œufs battus, le sel et le poivre.