Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte sablée
• 3 citrons (jus et zeste)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 3 blancs d'œufs
• 150 g de sucre glace

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte.
3. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
4. Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons avec le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
6. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et enfournez pendant 15 minutes.
7. Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
8. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
9. À la sortie du four, couvrez la tarte avec la meringue et formez des pics à l'aide d'une spatule.
10. Remettez au four pendant 10 minutes pour dorer la meringue.
11. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avant de servir.