Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 2 carottes coupées en dés
• 2 tasses de quinoa rincé
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de feuilles de kale hachées
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Ajouter le poivron et les carottes et cuire pendant 5 minutes.
4. Ajouter le quinoa et le bouillon et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Ajouter le kale et cuire pendant 5 minutes.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.