Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de filets de poisson
• 400 g d'épinards frais
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et hachez l'oignon.
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez l'oignon et les carottes.
4. Cuire à feu moyen en remuant pendant 5 minutes.
5. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
6. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
7. Ajoutez les épinards et le poisson.
8. Cuire à feu doux pendant 10 minutes de plus.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
10. Servez la soupe chaude.