Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de champignons de Paris émincés
• 1 oignon émincé
• 50 g de gorgonzola
• 500 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon et les champignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
2. Ajouter la crème fraîche et le gorgonzola, et cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mixer le tout.
3. Servir la soupe de champignons au gorgonzola bien chaude.