Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de céleri-branche
• 2 pommes (type Granny Smith)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 citron (jus et zeste)
• 600 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Crème fraîche (pour servir, optionnel)
• Ciboulette (pour garnir, optionnel)

Etapes à suivre

1. Lavez et épluchez le céleri-branche, puis coupez-le en petits morceaux.
2. Pelez et coupez les pommes en dés.
3. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Ajoutez le céleri-branche et les pommes, puis faites revenir pendant 5 minutes.
7. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
8. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
9. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
10. Salez et poivrez selon votre goût. Servez chaud, garni de crème fraîche et de ciboulette si désiré.